Yılbaşı Kurabiyesi Nasıl Yapılır? Yılbaşı Kurabiyesi Püf Noktalar Nelerdir?
Hepimiz yılbaşı deyince,çocuklarımıza ya da arkadaşlarımıza mis kokulu kurabiyeler hazırlamak isteriz.. Bu kurabiyeler arzu eder süslü olsun arzu eder şekilli olsun partner nitelikleri baharatlı olmalarıdır. Baharattaki emel ,mis benzeri tarçın kokusunu, yiyenlerin işitme istekleridir. Tarçın, zencefil,bal, pekmez vb.
yılbaşı kurabiyelerine çok yakışan lezzetler ve kokulardır..
Koku mühimdir, zira bu kokuyu içerisine çekme vatandaşları sevinçli eder, şımartır, eğlendirir, iştah arttırır..
Bu pozitif havayı yaratabilmek amaçlı mutfaklarına sabırsızlıkla girecek çok insan vardır.. ama her ne civarı kurabiye uygulamak çok pratik gözükse de esasında netice çoğunlukla hüsran ile buluşturabilir hevesli mutfak tutkunları !
Ve bildiğiniz benzeri sebep sözlü olmayan medyada gerekse toplumsal medyada çok pek kurabiye tarifi bulunmaktadır.
Bu tariflerden bir tanesini seçerken,ne civarı oldukça başarılı yorum almış meydana gelmesine ve kaç birey aracılığıyla denendiğine uyarı etmenizi öneririm. Bilhassa margarin mahaline tereyağıyla yapılmış meydana gelen tarifleri denemenizi ve tereyağını ilgisiz kullanmanızı öneri ederim.
İşte bu hüsran havasını en aza indirgemek ve pozitif enerjiyi en üst seviyede yukarıya çıkarabilmek amaçlı size teklifler sunmak talep ediyorum ;
1-HAMURU AYIRIN
Tarifinize yönelik hazırladığınız hamuru ayırarak kullanın. Bütün hamuru açıp kesmeye çalışmayın. Bu işinizi güçleştirecek ve hamuru çatlatacaktır ya da çok yumuşatacaktır. Böldüğünüz hamurun yarısını öbür hamuru açıp kesip tepsiye yerleştirinceye civarı buzdolabında bekletin.
2-FIRIN TEPSİSİ ÖNEMLİDİR
Kurabiyelerin, temiz,ağır alüminyum tepsilerde pişirilmesi gerekir. Bilhassa mutfağa çok düşkün biri iseniz, bu tip tepsileri endüstri tipi yerlerde hesaplı bir biçimde fırın ölçülerinize uyumlu olarak yaptırtabilirsiniz. ve tepsinin hem bir de dümdüz,girinti çıkıntısı olmayan bir yapıda olması gerekir.
3 -TEPSİNİN YAĞLANMASI
Yağlı pişirme kağıtları çok seçim edilen bir metot meydana gelmesine karşın, asal inşa edilmesi gerekli olan sıvı/akışkan margarin tarzı bir yağ ile püskürtülerek tepsinin yağlanmasıdır. Bu tip malzemeler bir aşama marketlerde yer alsa da fazladan katı margarinler ülkemizde fazladan bulunmaktadır. Bunun mahaline sürülmesi pratik, narin margarin tarzındaki yağları seçim edebilirsiniz. Ama yurt dışarısında iseniz; "baking sprey" ya da sıvı/akışkan margarin bulup kullanmanızı öneririm.
4- FIRIN SICAKLIĞI
Genel olarak malum metot ,fırın eskiden istenilen dereceye getirilir ve pişirilmek istenen yemek fırın ısındıktan daha sonra yerleştirilir. Kurabiyeler de ise, fırını eskiden ısıtmanıza sebep yoktur. Fırını tepsileri yerleştirdikten daha sonra çalıştırmaya başlayın, başka bir deyişle ilgisiz fırına kurabiyelerinizi yerleştirin ve en pek (tarifte anlatılan yönelik) 170 dereceyi son bulmayan bir ısıda pişirin.
Kurabiye ; kek,börek benzeri yiyeceklere yönelik daha çabuk pişer. Bu nedenle sık tepsinizi muayene ediniz. Ve anlatılan vakti geçmeyin.
Kurabiyeleriniz yumuşakken fırından alın. Pişerken sertleşmesini beklemeyin. Piştikten daha sonra anında tezgahınıza tepsinizi alın ve soğumasını bekleyin. Kurabiyeler soğurlarken sertleşeceklerdir.
5- KURABİYELERİN SAKLANMASI
Ağzı kapalı bir cam kavanozda saklayabilirsiniz. Gökyüzü aldıkça bayatlama müddetleri hızlanır. Şayet çok pek kurabiyenin arttı ise yeniden gökyüzü almayacak bir biçimde paketleyip buzdolabında 1-2 hafta saklayabilirsiniz.
Yazının başındaki resimde
yılbaşı kurabiyeleri ile çam ağacını süsledik. Bunun uygulamak çok kolaydır. Hamurumuzu açıp kalıplarla kesip fırın tepsimize yerleştirdikten daha sonra her hangi bir yuvarlak uç ile hamuru talep ettiğimiz yerlerinden kesebiliriz. Ve delikler açtıktan daha sonra kurabiyelerinizi pişirin. Pişip soğuduktan daha sonra arzu ederseniz şeker hamuru ya da royal icing ile süsleyip,deliklerden kurdele geçirip dilediğiniz her yeri süsleyebilirsiniz..
Herkese neşe dolu yepyeni bir sene dilerim..
Sevgilerimle..
Ameli Earhart
